L’an dernier j’ai fait ma toute première bûche de Noël roulée. Cela faisait longtemps que je souhaitais en réaliser une moi-même, pour tester.
C’est très simple à faire et assez rapide finalement, voici la recette.

Tout d’abord, préparer sur votre plan de travail les différents ingrédients :

Pour la Génoise au cacao

– 4 oeufs
– 90gr de sucre
– 20gr de farine
– 50gr de écule de maïs
– 40gr de cacao non sucré
– 1/2 cuillère à café de levure
– 1 pincée de sel

Pour la Crème au mascarpone

– 300gr de mascarpone
– 1 cuillère soupe d’extrait de vanille
– 2 cuillères à soupe de sucre glace
– 5 cuillères à soupe de lait
– billes de riz soufflé au chocolat

Préparation de la génoise

Préchauffez le four à 220°C, pendant ce temps-là chemisez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.

Séparez le blanc des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre et le sel.

Battez les blancs en neige et ajoutez les au mélange préparé juste avant.

Ajoutez alors la farine, le fécule de maïs, le cacao et la levure.

Bien mélanger le tout, et répartir sur la plaque.
Mettre au four pendant environ 6 minutes. Bien surveiller.

Une fois cuit, laisser tiédir. Commencer à la démouler et la sortir de la plaque sans la casser.

Préparation de la garniture

Mettre le mascarpone dans un grand bol, commencer à le travailler avec une fourchette afin de le détendre. Ajouter alors le sucre glace et l’extrait de vanille. N’hésitez pas à ajouter un peu de lait si c’est trop épais.

Montage

C’est désormais la partie fun, vous avez votre génoise et la crème au mascarpone.
Etalez environ la moitié de la crème sur la génoise, gardez l’autre reste.

Roulez doucement la génoise sur elle-même, serrez la bien. Ajoutez ensuite le reste de la crème, puis mettez vos décorations.

Dès que c’est fait, placez-la directement au frigo.
Sortez-la environ 15 minutes avant de la déguster.

Comme vous pouvez voir sur les photographies, j’en ai fait deux. Deux goûts différents; pour la seconde j’ai fait une ganache au chocolat noir !

Bonne dégustation !